Dévoilement de la technologie d'emballage sous atmosphère modifiée : le rapport gaz + la conception du scellage réalise une « révolution de conservation de la fraîcheur »

Avec l’amélioration de la consommation et la sensibilisation accrue à la sécurité alimentaire, la technologie de conservation des aliments est devenue un centre d’attention de l’industrie. L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP), en tant que nouveau type de solution d'emballage de conservation, pénètre rapidement dans de nombreux secteurs tels que le commerce électronique de produits frais, les chaînes de restaurants et la vente au détail dans les supermarchés, grâce à ses principaux avantages consistant à « conserver la fraîcheur, prolonger la durée de conservation et réduire les déchets ». Récemment, la société a visité des entreprises leaders du secteur et des terminaux de marché pour analyser en profondeur les principes techniques, les scénarios d'application et les tendances de développement de l'industrie du MAP, révélant ainsi comment cette « technologie noire de conservation » remodèle l'écosystème de l'emballage alimentaire.

Le principe de base de MAP est de créer un environnement de conservation optimal pour les aliments en ajustant la composition des gaz à l'intérieur de l'emballage, en remplaçant l'emballage sous vide traditionnel ou l'emballage scellé ordinaire. Cependant, l'emballage sous atmosphère modifiée utilise un rapport précis d'azote, de dioxyde de carbone et d'oxygène pour inhiber la croissance bactérienne, ralentir l'oxydation et conserver la couleur, le goût et les nutriments d'origine de l'aliment. En prenant la viande fraîche comme exemple, l'emballage sous atmosphère modifiée contrôle la concentration d'oxygène à l'intérieur de l'emballage entre 20 % et 30 %, et avec une quantité appropriée de dioxyde de carbone pour inhiber la croissance des bactéries pathogènes, la durée de conservation de la viande réfrigérée peut être prolongée de 1 à 3 jours dans un emballage traditionnel à 7 à 14 jours. Pour les fruits et légumes, le rapport oxygène et dioxyde de carbone doit être ajusté en fonction du taux de respiration. Les légumes à feuilles peuvent voir leur durée de conservation prolongée de 2 à 3 fois, et le taux de perte de fruits tels que les cerises, les fraises et les myrtilles peut être réduit de plus de 40 %.