الكشف عن تقنية التغليف في الغلاف الجوي المعدل: نسبة الغاز + تصميم الختم يحقق "ثورة قفل النضارة"

مع رفع مستوى الاستهلاك وزيادة الوعي بسلامة الأغذية، أصبحت تكنولوجيا حفظ الأغذية محط اهتمام الصناعة. التعبئة والتغليف في الغلاف الجوي المعدل (MAP)، كنوع جديد من حلول التعبئة والتغليف الحافظة، تخترق بسرعة قطاعات متعددة مثل التجارة الإلكترونية للأغذية الطازجة، وسلاسل المطاعم، وتجارة التجزئة في السوبر ماركت، وذلك بفضل مزاياها الأساسية المتمثلة في "الحفاظ على النضارة، وتمديد فترة الصلاحية، وتقليل النفايات". في الآونة الأخيرة، قامت الشركة بزيارة الشركات الرائدة في محطات الصناعة والسوق لإجراء تحليل عميق للمبادئ التقنية وسيناريوهات التطبيق واتجاهات تطوير الصناعة لـ MAP، وكشف كيف تعمل "تقنية الحفظ السوداء" هذه على إعادة تشكيل النظام البيئي لتغليف المواد الغذائية.

يتمثل المبدأ الأساسي لـ MAP في خلق بيئة حفظ مثالية للأغذية عن طريق ضبط تركيبة الغاز داخل العبوة، واستبدال العبوات المفرغة التقليدية أو العبوات المختومة العادية. "في التغليف العادي، يفسد الطعام بسهولة بسبب أكسدة الأكسجين ونمو الميكروبات. ومع ذلك، يستخدم التغليف الجوي المعدل نسبة دقيقة من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين لمنع نمو البكتيريا، وإبطاء الأكسدة، والحفاظ على اللون والطعم والعناصر الغذائية الأصلية للطعام. وبأخذ اللحوم الطازجة كمثال، فإن التغليف الجوي المعدل يتحكم في تركيز الأكسجين داخل العبوة بنسبة 20٪ -30٪، ومع وجود كمية مناسبة من ثاني أكسيد الكربون لمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض، يمكن العمر الافتراضي للحوم المبردة. يمكن تمديد فترة صلاحيتها من 1-3 أيام في التغليف التقليدي إلى 7-14 يومًا بالنسبة للفواكه والخضروات، حيث يجب تعديل نسبة الأكسجين وثاني أكسيد الكربون وفقًا لمعدل التنفس. يمكن تمديد مدة صلاحية الخضروات الورقية بمقدار 2-3 مرات، ويمكن تقليل معدل فقد الفواكه مثل الكرز والفراولة والتوت بأكثر من 40%، بالإضافة إلى ذلك، يمكن للمواد ذات الحاجز العالي وهيكل الغلق الدقيق المستخدم في التغليف الجوي المعدل أن تمنع بشكل فعال تسرب الغاز والتلوث الخارجي، مما يضمن المزيد. تأثير الحفظ."