الفواكه والخضروات عرضة للاصفرار والذبول والتعفن وفقدان العناصر الغذائية بعد الحصاد. غالبًا ما تفشل العبوات التقليدية في تحقيق التوازن بين التهوية والحفظ، مما يؤدي إلى خسائر كبيرة أثناء النقل والعرض. تستخدم منتجات التغليف الجوي المعدل للفواكه والخضروات تقنية الحفاظ على نسبة عالية من الأكسجين والتحكم في الرطوبة للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة وممتلئة لفترات أطول.