Gekochte Lebensmittel wie Schmorgerichte, kalte Gerichte und gekochtes Fleisch neigen zur Oxidation und werden klebrig, verlieren an Geschmack und überschreiten die Bakteriengrenzen. Herkömmliche Vakuumverpackungen verformen sich leicht und verschlechtern ihren Geschmack, was zu einer kurzen Haltbarkeit und einer großen Abfallmenge führt.